Recetario de pastas navideñas
Ausstecherle – pastas de té navideñas
aprox. 90 uds
ingredientes
500 g harina
2 Huevos (+ 1 huevo para pintar)
200 g azúcar
2 sobres azúcar de vainilla
300 g mantequilla
elaboración
1.- Amontonar la harina, el azúcar y el azúcar de vainilla. Partir en trocitos la mantequilla y
distribuirlos encima del montón. Hacer un hueco y poner los huevos. Amasar, envolver en
film y guardar en la nevera al menos 1 hora.
2.- Calentar el horno a 180ºC y colocar el papel de horno en la bandeja.
3.- Estirar la masa sobre la mesa enharinada (o entre dos hojas de film), formando una capa de
aprox. 3 cm. Recortar las pastas con cortapastas y colocarlas sobre la bandeja de horno.
4.- Mezclar la yema con ½ taza de leche. Pintar las pastas con la mezcla. Hornearlas (en el
centro del horno) durante 10-15 min.
Kokosmakronen – almendrados de coco
aprox. 60 uds
ingredientes:
400 g azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
200 g coco rallado
5 claras de huevo
elaboración:
1.- Calentar el horno a 170ºC y colocar el papel de horno en la bandeja.
2.- Batir los huevos y el azúcar durante aprox. 10 min hasta que se haya formado una crema
espesa, clara y espumosa.
3.- Añadir el coco poquito a poco hasta formar una masa no demasiado líquida…Con la ayuda
de 2 cucharillas hacer montoncitos y colocarlos en la bandeja.
4.- Hornear los coquitos durante 15-20 min y dejar enfriar.
Vanillekipferl – medias lunas de vainilla
aprox.140 uds
ingredientes:
125 g almendras molidas
350 g harina
100 g azúcar glas
1 pizca de sal
1 huevo
250 g mantequilla
150 g azúcar glas
2 sobres azúcar de vainilla
elaboración:
1.- Amontonar la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la almendra molida y la sal.
2.- Trocear la mantequilla y distribuirla por encima del montón. Hacer un hueco en el
montón y colocar el huevo. Amasar todo hasta lograr una masa lisa, taparla y guardarla
en la nevera mín. 1 hora.
3.- Calentar el horno a 180ºC y colocar el papel de horno en la bandeja.
4.- Formar con la masa cilindros delgados y dividirlos en trocitos. Doblarlos en forma de
media luna o cuernecillos y colocarlos en la bandeja.
5.- Hornear las medias lunas durante 15 min, hasta que se doren un-poquito-nada-más.
Todavía calientes, rebozarlas en azúcar glas mezclado con azúcar de vainilla.
Engelsaugen – gotas de mermelada
aprox. 85 uds
ingredientes:
1 vaina vainilla
200 g mantequilla
100 g azúcar
2 yemas
1 pizca de sal
300 g harina
100 g avellanas molidas
100 g azúcar glas
Mermelada o jalea roja
elaboración:
1.- Batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla, las yemas y la sal. Tamizar la harina
por encima, distribuir las avellanas molidas y amasar hasta formar una masa lisa.
Envolver en film y guardar en la nevera al menos 2 horas.
2.- Calentar el horno a 180ºC y colocar el papel de horno en la bandeja.
3.- Hacer un rulo con la masa y cortar trocitos iguales, y formar bolitas. Aplastarlas un
poco y hacer un agujero con una cuchara de cocina. Colocar sobre la bandeja de horno y
hornear durante 12-15 min.
4.- Enfriar, espolvorear con azúcar glas. Calentar la mermelada, remover y rellenar el
hueco de las pastas. Dejar secar 1-2 días.
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